Gemahlener Cayennepfeffer ist eines der bekanntesten und vielseitigsten Gewürze, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Er wird aus getrockneten, roten Cayenne-Chilis gewonnen, die nach der Ernte getrocknet und dann zu feinem Pulver gemahlen werden. Die Schärfe von Cayennepfeffer wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen und liegt in der Regel bei etwa 30.000 bis 50.000 SHU, was ihn zu einem der schärferen Pfeffergewürze macht.
Der Geschmack von Cayennepfeffer ist nicht nur scharf, sondern auch leicht fruchtig und rauchig, was ihm eine besondere Tiefe verleiht. Er wird in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt, darunter Salsas, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Fleischgerichte und sogar Schokoladenmischungen. In der mexikanischen, indischen, karibischen und südostasiatischen Küche ist Cayennepfeffer besonders beliebt.
Neben seinem intensiven Geschmack hat Cayennepfeffer auch gesundheitliche Vorteile. Er enthält Capsaicin, den Hauptbestandteil, der für die Schärfe verantwortlich ist, und der auch entzündungshemmende, schmerzlindernde sowie stoffwechselanregende Eigenschaften zugeschrieben wird.
Rezept:
Cayennepfeffer Chicken Wings
Zutaten:
Zubereitung:
1. Wings vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze) und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn die Hähnchenflügel noch gefroren sind, lasse sie vorher auftauen und tupfe sie trocken, damit die Marinade besser haften bleibt.
2. Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft, Apfelessig und Worcestershire-Sauce gut miteinander vermengen.
3. Wings marinieren: Gib die Hähnchenflügel in die Schüssel mit der Marinade und vermische alles gut, sodass die Flügel gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Flügel mindestens 30 Minuten marinieren, am besten aber 1-2 Stunden im Kühlschrank, damit sie die Aromen besser aufnehmen können.
4. Backen: Verteile die marinierten Wings gleichmässig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Flügel nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können. Backe sie für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie knusprig und durchgegart sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie von beiden Seiten schön braun werden.
5. Servieren: Garnieren die fertigen Wings mit frischem Koriander oder Petersilie und serviere sie heiß. Du kannst noch etwas zusätzlichen Cayennepfeffer für extra Schärfe darauf streuen, wenn du es besonders würzig magst.
Tipps: Für einen extra „Crisp“ kannst du die Wings in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion umschalten und sie bei starker Hitze knusprig werden lassen.
Diese Wings passen perfekt zu einem frischen Dip.
