Die unreifen Früchte werden als ?Zimt­blüten? bezeichnet und in sehr kleinem Umfang gehandelt. Zimtblüten werden auch Zimtnelken genannt, die unentwickelten Früchte des Zimtbaumes (Cinnamomum, bilden 6,5 mm lange, oben 2-3 mm breite, umgekehrt kegelförmige, feste, dunkel- oder graubraune Körperchen, welche aus dem schwach gerunzelten, nach oben becherförmig ausgehöhlten Kelch bestehen, der den unentwickelten Fruchtknoten einschliesst. Sie schmecken etwas kräftiger, angenehm zimtartig süss und dienen als Gewürz für Lamm, Fruchtkompott, Rotweinsaucen, Desserts, Kuchen, Gewürzbrote, Glühwein und andere Getränke.