Der Bianchetto Trüffel aus den Abruzzen ist dem weissen Trüffel sehr ähnlich. Die Erntezeit des Bianchetto Trüffels ist vom Dezember bis im April. Der Bianchetto Trüffel besticht durch ein ausgeprägtes Aroma, die intensität ist im Vergleich zum weissen Trüffel milder. Der Bianchetto Trüffel eignet sich für Pasta, Risotto und Fleischgerichte.