Majoran ist sehr würzig und hat einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Die Blätter werden frisch oder getrocknet verwendet zum Würzen von: Kartoffelgerichten, Suppen, Saucen, Würsten, Hülsenfrüchten, usw.. Zum Trocknen werden die ganzen Stängel geerntet, deshalb enthält getrockneter Majoran: Blätter, Stängel, Knospen und Blüten.