Koriander ist ein wichtiges Gewürz zum Einlegen von Gurken, Gewürzheringen, Rote Beete, zum Beizen von Wild und Fleisch. Gemahlener Koriander lässt sich leicht mit einer Kaffeemühle herstellen. Verwendung zu Gebäck, Lebkuchen, Rohkost, Apfelkompott und Auflauf. Schweinefleisch vor dem Braten mit Koriander einreiben. Koriander kann auch zum Brotbacken verwendet werden.