Curryblätter''' haben ein Aroma, das dem Currypulver ziemlich ähnlich ist. Sie stammen von einem kleinen Baum (Murraya Koenigii), der an den Ausläufern des Himalayas wild wächst. Curryblätter sind nicht unbedingt Bestandteil des Currypulvers, gelten aber für das Madras-Currypulver als unverzichtbar. Sie werden meistens frisch an indische Gerichte gegeben. Hierzulande kommen sie meistens getrocknet in den Handel. Dann haben sie aber schon den grössten Teil ihres Aromas verloren. '''Curryblätter''' können auch als Tee aufgegossen werden.