Ein anderer Beifuss-Name heisst: Gänsekraut. Das sagt schon, dass Beifuss ein ideales Würzkraut für alle fetten Gerichte ist. Mitgekocht macht es schwere Speisen bekömmlicher - was allen empfindlichen Mägen gut tut. Deshalb gehört Beifuss zum Aal, zu Schmalz, zu Lammfleisch, Schweinefleisch, Wildschweinbraten, zu fetten Saucen und Mayonnaisen, Gänsebraten und allen anderen Gänsegerichten. Als typische Würze gilt Beifuss für Eintopfgerichte, die auf Schweinefleisch gekocht werden. Auch zu Kohl, Wirz, Karotten zu kräftigen, gemischten Salaten aus Kartoffeln, Nudeln und Fleisch und zu Eiergerichten mit Speck oder Schinken. Beifusstee gilt als krampfstillend und harntreibend.